pühapäev, 23. detsember 2012

Kanamaksapasteet suhkru ja balsamicoga karamellitud sibulatega


Pisut jõuluse ja samas ka eksootilise maitsega pasteet, mis on valmistatud kergesti kättesaadavast
ja odavast, ent samas alahinnatud toorainest.

Vaja läheb:

Pasteediks

500g pakk kanamaksa
1 sibul
3 küünt küüslauku
50g võid
2cl konjakit või cointreaud või calvadost
0.5tl jahvatatud vürtspipart
0.5tl kaneeli
0,5tl soola
0.5tl pruuni suhkrut 
0,25tl jahvatatud nelki
0,25tl jahvatatud muskaatpähklit
0,25tl jahvatatud musta pipart
sorts sidrunimahla

Karamellitud sibulateks

2 sibulat
2tl muscovado või mõnda muud pruuni suhkrut
sorts balsamicot

Pane pannile pisut õli ja prae hakitud sibul ja küüslauk kergelt läbi, lisa paariks-kolmeks tükiks lõigatud kanamaksad, prae pisut, lisa kõik ülejäänud maitseained, välja arvatud või ja konjak, sega läbi, prae 4-5 min, vähenda kuumust ja hauta kaane all veel 4-5 min. Vala segu blenderisse või köögikombaini, lisa või ja konjak ning töötle ühtlaseks. Kui meeldib rustikaalsem pasteet siis madalatel pööretel ja lühikest aega, kui meeldib siidisem tekstuur siis suurtel pööretel ja pikemalt. Valmis.
Karamellitud sibulate tegemiseks pane suhteliselt kuumale pannile õli ja ratasteks lõigatud sibul. Lisa iga sibula kohta üks teelusikatäis muscovado või mõnda muud pruuni suhkrut. Kui sibul ja suhkur hakkavad karamellistuma lisa sorts balsamicot ja vähenda kuumust. Lase pisut veel haududa. Valmis.
Serveeri röstsaial kergeks suupisteks. Kaunista rosepipraga. Muusikasoovituseks Queen

1 kommentaar:

  1. Rahulikke Jôule ja Ônnelikku toidublogiaastat 2013!

    VastaKustuta