neljapäev, 20. jaanuar 2011

Soome maitsed Tallinnas

Sel nädalal on võimalik kuni laupäevani maitsta restoranis Sfäär Soome eelmise aasta parimaks restoraniks tunnistatud Juuri toite. Juuri eripära on  suupisted - sapased, ehk siis soomepärased, kohalikust toorainest tapased.
Maitstud sai külmsuitsu haugi tartari, maapirni pudungit puravikulaastuga ja põhjapõdra südant jõhvikatarrendiga. Maapirni puding oli mahe ja magusapoolne, kaetud krõbeda soola-suhkruseguse koorikuga, haugitartari sidus kokku nõrutatud hapukoor, kinnitades minu usku Eesti piimatoodete headusesse, põhjapõdra süda oli olnud ööpäeva soolvees ja imekergelt praetud. Tuleb tunnistada et aasta parimaks restoraniks tunnistamine ei ole olnud asjata. Kõik maitsed, tekstuurid ja kooslused olid suurepäraselt paigas.Toidud valmivad Juuri koka Perttu Paulasto ja Sfääri koka Toomas Läätse koostöös. Kuna Helsingi ei ole sugugi kaugel, siis üks sinnamineku põhjusi võiks olla kindlasti Juuri külastamine. Perttu sõnul saab neil laua umbes nädalase ettebroneerimisega. Eriti võiks meeldida Juuri kontseptsioon inimesele kes tahab süüa väga head toitu, kuid ei soovi seda teha valge linaga piduliku laua taga, vaid veidi vabamas atmosfääris. Pildid tegi Lauri Laan.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar