Maasikasorbett ja Margarita

Hooajal tuleb ikka hooajakaupa tarbida. Kodune külm sorbett võib tihti olla parem kui poest toodud jäätis. Alljärgnev retsept ei pretendeeri mingisugusele autentsusele, vaid on ise kokku pandud mitmest võimalusest kuidas sorbetti teha.

Vaja läheb;

kilo maasikaid

4 spl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 munavalget

väike sorts laimimahla või suurem sorts valget veini

Vahusta munavalged mikseriga koos vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Purusta maasikad koos suhkru ja laimimahla (või veiniga) blenderis või sauseguriga. Saadud maasikasegu võid veel ka mikseriga pisut "õhutada". Vala munavaht ja maasikaplögin kokku, sega lusikaga ühtlaseks ja pane toidukarpidega vähemalt neljaks tunniks sügavkülma. Siis lase uuesti sauseguriga plöginaks. Või lase uuesti järgmisel päeval. Lase uuesti külmuda.Valmis. Serveeri koos mündi või melissilehega.

Kui maasikaid on ikka veel üle, sega margaritasid.

Margaritaretsept ei pretendeeri samuti autentsusele, aga tee umbes nii;

2 cl cointreaud või maasikalikööri

4cl tequilat

poole laimi mahl

12cl sorbetti või lihtsalt külmunud toormoosi või külmunud maasikaid

Kõik komponendid korraks blenderisse ja valmis ongi. Kui toormoos on soe, lisa blenderisse jääd. Serveeri preilidele, garneeri sujuva lobaga.

Sütel märjas ajalehes valmistatud haug

Ülilihtne söök kalasõbrale.

Vaja läheb;
Terve haug(id)
valget pipart
soola
võid
sidrunimahla
tilli

Puhasta kalad, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga, topi kõhtu tilli ja tükike võid. Keera kala ajalehe sisse, kasta ajalehed korralikult läbimärjaks ja pane sütesse. 10 min ühelt ja 10 min teiselt poolt. Valmis. Samamoodi võib valmistada näiteks ahvenaid. Ära unusta külma valget veini.

Grillitud kotletid

Kui grillihooaeg juba närvidele käib, tuleb lihtsalt grillitava sortimenti laiendada. Edukalt saab grillil teha näiteks kotlette.

Vaja läheb;
500 g hakkliha (mina kasutasin Rakvere lihaveise delikatesshakkliha)
paar marineeritud kurki
paar muna
tabascot
adžikat
soola
pipart

Sega hakklihasse väikesteks kuubikuteks lõigatud kurk, lisa munad, maitsesta. Mina kasutasin tabascot ja adžikat maitsestamisel, aga kindlasti võib kasutada sibulat, küüslauku, ketšupit, sinepit - kuidas fantaasia ja maitsemeel lubavad. Vormi saadud taignast suuremat sorti kotletid ja grilli. Proovi jatta väljast küpseks ja seest kergelt roosakaks ja mahlaseks. Valmis.

Plov sealihaga

Kuna eelnev postitus eeldab ka korralikku kõhutäit, siis plov ohtra lihaga on üks korralik suutäis. Retsept on pärit Nami-Namist, korduvalt järgi proovitud ja väga hea, pisut minu maitse järgi kohendatud.

Vaja läheb;
500 g sealiha
3 suurt sibulat
2 porgandit
2 dl riisi
8 dl vett
1 puljongikuubik
3 sl sojakastet
3 küünt klüüslauku
tsipake vürtsköömenit

Lõika liha mõistlikeks kuubikuteks, nii kuupsentimeetristeks. Koori ja tükelda sibulad ja porgandid. Pruunista liha pannil, maitsesta soola-pipraga, kui on siis ka vürtsköömeniga, lisa sibul, küüslauk ja porgand, prae veel pisut. Vala kogu kupatus potti, milles on kuum puljongi ja sojaga maitsestatud vesi, lisa riis, sega kõik läbi, lase korraks keema tõusta ja tõsta pott praeahju, 175 kraadi ja 45 minutit. Valmis.
Kui sul ei ole potti mis kannataks koos kaanega praeahju panekut, hauta niisama pliidil vaiksel tulel ja pole kah häda midagi. Pildilolev söök ongi tehtud maal pliidil, ilma praeahjuta. Ära sega hautamise ajal.

Pits viina

Sedakorda on retsepti asemel link. Kunst. Puhas kuld. Pisar tuleb silma:)
http://ziza.ru/2008/03/28/klassika_russkogo_izobrazitelnogo_isskustva_natjurmorty_pjatnichno_.html

Külm borš (saltibarsciai)

Suvel söövad leedukad ohjeldamatult külma suppi, seda müüakse isegi ämbrikestega supermarketis, samuti on müügil spetsiaalne keefir. Meil on inimesteni jõudnud küll palju kaugemalt maalt gazpacho, ehk siis hispaanlaste külm tomatisupp, Leedu külma borši kohtab aga näiteks söögikohtade menüüdes märksa harvemini. Retsepte, "neid õigeid" on kümneid. Panen siis ka oma versiooni, mis erilisele autentsusele ei pretendeeri, kuna mina lisan ka vorsti või sinki, lihasööja asi. Niisiis,

Vaja läheb;
Liiter keefiri
200g riivitud keedupeeti
peotäis rohelist sibulat
pool peotäit tilli
värsket kurki
paar keedetud muna
keeduvorsti või sinki (soovi korral, mina soovitaks)
soola

Haki kõik komponendid peeneks ja viska potti, maitsesta, sega. Valmis. Eriti he on see toit siis kui ta saab külmkapis tunnikese tõmmata. Serveerimisel anna eraldi juurde väike taldrik paari kuuma keedukartuli või törtsukese kartulipudruga. Hea suvine söök, eriti neile kes on kriitilised oma rannafiguuri osas.

Paar grillisoovitust

Suures peente ja udupeente asjade grillimistuhinas ei tohiks ära unustada vanu häid ja läbiproovitud asju. Grillipeo hitiks võivad saada hoopis sütes küpsetatud kartulid, (süüa või ja soolaga) need võib ennem ka fooliumisse keerata, samuti võib fooliumis küpsetada mugulsibulaid, millele on eelnevalt natuke soola riputatud ja õliga pintseldatud.
Liha kõrvale natuke eksootilisema asjana soovitaks grillitud ananassi. Ananass tuleb ära koorida ja vardasse ajada, tihti keerata ja väga kuumadel sütel kiirelt kuldseks lasta, siis sööjatele jooksvalt õhukesi ribasid lõigata ja jälle grillida, nagu kebabi puhul. Kindlasti mitte unustada külma valget veini:) Ülejäägid hävitas õhtul tänulik kährik.
P.S Kährikul oli vaktsineerimistunnistus kaasas, niiet palun minust mitte hoida eemale kui marutõbisest.

Suvikõrvitsa-hakkliha vorm

Suvi jätkub endiselt suvikõrvitsa lainel

Alljärgneva retsepti idee on pärit Nami-Nami portaalist

Vaja läheb;

1 kg suvikõrvitsat

2 suurt sibulat

400 g hakkliha

soola

musta pipart

suur näputäis kuivatatud basiilikut

200 g mozzarellat

võid

õli

Muna-piima segu;

4 muna

2 dl piima

tilli

Prae pannil hakkliha õlis läbi, maitsesta soola-pipraga, lisa sibul, basiilik, prae veel pisut. Määri ahjuvorm võiga, lõika suvikõrvits viiludeks ja lao pooled viilud pannile. Vala panni hakkliha. Lao peale teine pool kõrvitsaviiludest ja mozzarella.

Klopi munad ja piim omavahel, maitsesta tilli ja soolaga. Vala vormi. Küpseta umbes pool tundi, kuni munapiim on hüübinud ja vorm kuldne. Ahi võiks olla ca 190 kraadi.

Guljašš-supp

Alljärgnev retsept ei pretendeeri mitte mingisugusele autentsusele, mida pakuvad meie vennalikku ugrilaste perre kuuluvad kapten Tenkeš, Egeri tähed või kesiganes. Mina pidin hädaga ise midagi välja mõtlema kuna külmkapis oli hunnik suvikõrvitsaid, mis aiapeol pärast kuuendat õlut jäid sinna kus nad ei oleks pidanud jääma, lauale vedelema nimelt. Kuna alles sai neist salatit tehtud ja hakkliha-suvikõrvitsa vormi ka, siis mõtlesin et teeks suvikõrvitsa supi, millest valmistamise käigus tuli välja guljašš-supp suvikõrvitsaga.

Vaja läheb;
400 g sealiha kuubikuid
kolm sibulat
kolm porgandit
kolm kartulit
kaks suvikõrvitsat
kaks küünt küüslauku
400 g purustatud tomateid
pool tl jahvatatud vürtsköömenit
2 tl paprikapulbrit
soola, pipart

Lõika sealiha suhteliselt suurteks kuubikuteks, pruunista, maitsesta soola-pipraga, seejärel lisa jämedalt hakitud sibul ja küüslauk ning prae neid veel pisut koos. Pane liha ja sibul potti, vala peale niipalju keeva vett et kõik oleks kaetud, lisa ka purustatud tomatid, paprika, vürtsköömen ja keeda. Keeda niikaua kui oled koorinud ja tükeldanud kartulid-porgandid. Kartulid lõika ainult pooleks, porgandid kolmeks-neljaks. Lisa potti. Keeda. Samal ajal pruunista pannil ca 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud suvikõrvits ja lisa ka see. Keeda veel pisut ja valmis ta on.

Piima-juurvilja supp

Seda sööki enamasti vihatakse, vihjates mingitele julmadele lasteaiamälestustele või kurat teab millele. Tegelikult on tegu lihtsa, tervisliku ja maitsva asjaga. Vähemalt ette vihata ei tasuks, proovida ikka võiks ja millal siis mitte veel kui praegu, mil kõik tooraine on värske ja maitsed puhtad.

Vaja läheb;
kartulit
porgandit
kaalikat
lillkapsast
kapsast
herneid
puljongit
piima

Kõik juurkiad, mis oled kätte saanud (pole oluline kui koostisest on midagi puudu või on midagi rohkem) pane keema nii, et puljongiga maitsestatud vesi neid vaevalt katab. Kas tegu on kana-, juurvilja- või misiganes puljongiga on juba puhtalt maitse asi. Keeda juurikad pehmeks, vala juurde piim, lase hetkeks keema, mitte üle keema. Valmis.
P.S Vein ega üldse alkohol piimasupi kõrvale ei sobi, söögi valmistamise ajal joo õlut:)

Suvikõrvitsa carpaccio parmesaniga

Eelmises postituses peidab ennast prantsusekeelse nime taga lihtne kook, itaaliakeelse sõna carpaccio taga on veel lihtsam toit, toore liha või kala imeõhukesed soola, pipra, õli ja sidrunimahlaga maitsestatud viilud.
Mina nimetaksin seda laisa mehe delikatessiks, kuna valmistamine on imelihtne, vaja on ainult korralikku toorainet. Lihast või kalast carpacciost aga mõni teine kord, sama asja saab ka suvikõrvitsast teha. Summa summarum - lihtlabane toorsalat, mille teeb maitsvaks kaste ja viilude kuju, st. siis koorimisnoaga lõigatud imeõhukesed ribad. Uskuge mind, toidu hakkimine mõjutab maitset ehk siis sama tooraine võib olenevalt tükkide kujust ja paksusest maitsta erinevalt.

Vaja läheb;
2 suvikõrvitsat ja koorimisnuga
Kastmeks;
6-8 cl külmpressitud oliiviõli
sorts sidruni- või laiminmahla
1-2 küünt purustatud küüslauku
1 tl teralist sinepit
1 tl mett
soola
purustatud musta pipart

Tõmba koorimisnoaga subikõrvitsad laastudeks, vala peale kaste, soovi korral tõmba noaga peale ka parmesanilaaste. Valmis. Sobib hästi lihatoitudega. Pildil on taldrikul veel küpsetatud sisefilee ja köömnekartulid.

Tarte tatin sibula ja päikesekuivatatud tomatitega

Selle prantsusekeelse nime taga peidab ennast lihtne pirukas, mille omapäraks on tagurpidi küpsetamine, ehk siis kate all ja taigen pealpool. Lisan siia ka Nami-Nami definitsiooni.

Üldlevinud legendi kohaselt "avastasid" tarte tatin'i prantsuse õekesed Stéphanie and Caroline Tatin, kes 1898. aastal oma Lamotte-Beuvronis asuvas Hotel Tatin'is kogemata kooki pahupidi küpsetasid. Kuna hotelli klientidele kook väga meeldis, siis jäigi see pahupidi küpsetatud, aga õigetpidi serveeritud kook menüüsse.

Larousse Gastronomique aga annab mõista, et Orleansi linna ümbruses on pahupidi õunakooke juba tükk aega küpsetatud. Samuti rõhutab Larousse Gastronomique selle tuntud koogi puhul vaid asjaolu, et kook on küpsetatud ahjus nii, et puuviljad on all ja tainas peal; seda serveeritakse ikka õigetpidi, ehk siis tainas all ja puuviljad peal; oluline aspekt on karamellis (ehk siis või-suhkru segus) küpsetatud õunad. Seda, kas kook peaks olema tehtud leht- või muretainaga (kaks peamist 'koolkonda'), prantsuse kokanduspiibel ei täpsusta - ja üks võimalikest retseptidest raamatus on just lehttainaga.

Minu jaoks oli kõik ilus kuni hetkeni, mil tuli valida õunte, pirnide või muude viljade vahel, mida pirukasse panna. Ma nimelt ei armasta eriti magusat. Seepärast tuli minu pahupidi kook hoopiski sibula ja päikesekuivatatud tomatitega.

Vaja läheb;

6 sibulat
100g päikesekuivatatud tomateid

peotäis musti oliive
õli
soola

pipart

sorts balsamicot

1tl suhkrut (kui on, siis fariini, demerara vms.)

kaks korralikku näputäit kuivatatud basiilikut või provance ürdisegu
500g lehttaigent

Lõika sibulad sektoriteks, hauta nõrgal kuumusel koos soola, pipra, suhkru, ürtide ja balsamicoga nõrgal tulel pehmeks, (mina kasutasin tomatipurgis olnud õli), lisa päikesekuivatatud tomatid ja pooleks lõigatud oliivid. Pane sibulad ja tomatid koogivormi, suru peale lahtirullitud lehttaigen nii, et taignaservad oleks koogivormi ja täidise vahel. Küpseta kuldseks, see on siis ca 25-30 min 200 kraadises ahjus. Lase pisut jahtuda, kata koogivorm kas taldriku, lõikelaua või mõne muu käepärase esemega, mille pealt kooki süüa kannatab ja kummuta kook vormist välja. Sobib nii külmalt kui kuumalt, klaas külma valget veini kõrvale teeb asja ainult paremaks. Kes ei viitsi tagupidi pirukaga jamada, katku ahjuplaadile lahtirullitud lehttaigen sama täidisega, 30 minutit 200 kraadi ja valmis ta on.

Kes aga soovib klassikalisi ja vähem klassikalisi magusaid variante, siis vaadake siia

Rabarberikissell

Peente ja udupeente toitude kõrval ei tohi unustada, et on olemas klassika, mis maitseb enamusele eestlastele. Tahaks meelde tuletada, et on olemas vanad head toidud nagu rabarberikissell, kartulipuder hakklihakastmega ja muud lihtsad aegumatud eestipärased söögid. Kartulipudru ja hakklihakastme retsepti just lisama ei hakka, aga rabarberikisselli oma igaks juhuks panen.

Vaja läheb;
2 l vett
500 g rabarberit
2 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
1 tl vanillisuhkrut
veerand tl kaneeli

Koori rabarber ja lõika tükikesteks, kui suurteks - maitse asi. Vala peale vesi ja lase keema. Keeda vaiksel tulel kuni rabarber on pehme, see võtab ca 6-10 min. Lisa suhkur, mille sisse on segatud kaneel ja vanillisuhkur. Kalla peene joana pidevalt segades juurde pooles tassis vees lahustatud kartulitärklis. Lase kissell hetkeks keema tõusta ja võta pott kohe tulelt. Serveeri kuumalt jäätisega või külmalt kohupiimakreemiga või joo niisama. Antud retsept on minu maitse järgi, st. kissell jääb suhteliselt hapukas ja vedelapoolne. Kui tahad paksemat, pane üks supilusikatäis tärklist rohkem või vett pisut vähem. Kaneel ja vanillisuhkur ei ole vajalikud, maitse asi. Kaneel on tugeva maitsega ja veerand teelusikat on piisav.

Miniomletid tuunikalaga

Tore suvine söök, idee ja retsept Nami-Namist http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7629

Vaja läheb;
1 tuunikalakonserv (tükid vees, 185 g)
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
5 sl hapukoort
3 muna
200 g riivitud juustu
2 kuni 4 sl hakitud peterselli
1 väiksem hakitud sibul
soola
purustatud musta pipart

Nõruta tuunikalakonserv, siis suru kausi põhjas kahvliga katki.Lisa kõik ülejäänud ained, sega ühtlaseks. Jaota segu muffinivormidesse ning küpseta 165 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni omletid on pealt kuldsed. Kõlbab süüa nii soojalt kui külmalt.

Ahjupraad

Kutsun üles poest mitte ostma vett täis sinke. Parem on ise ahjupraadi teha, mis on minu jaoks külmalt üks lemmikumaid võileivakatteid.

Vaja läheb;
Ca 2 kilone tükk sealiha, kaelekarbonaad, ilma kondi ja kamarata.
Hoidsin liha ööpäev marinaadis, mille tegin oma maitse järgi ja see koosnes;


õli
sorts veiniäädikat
väike näputäis vürtsköömenit
kaks näputäit rosepipart
kaks supilusikatäit mett
kaks suurt küünt purustatud küüslauku
sinepit
soola
musta pipart

Vürtsköömeni ja rosepipra peksin kilekoti nurgas lihavasara küljega puruks (peab ikka uhmri ära ostma) ja segasin kõik ained kokku. Panin liha kilekotti ja valasin marinaadi peale, seejärel mudisin korralikult ja hoidsin ööpäeva külmkapis, aeg-ajalt tükki keerates. Seejärel küpsetasin ca kolm tundi 160 kraadi juures ja siis natuke aega 210 kraadiga et liha ilusti pruunistuks.

Valge vein

Kuna suvi on käes, siis on pakkuda lihtne ja hea retsept:)

Vaja läheb;
Ilusat ilma
Avajat
Head seltskonda
Külma valget veini

Ava pudel, vala sõpradele ja endale, lõõgastu.
Allpooltoodud pildid on tehtud Luxembourgis, laevasõidul mööda Moseli jõge, sõidu eesmärgiks oli kohalike valgete- ja vahuveinide proovimine. Luxembourgi veinid on täiesti arvestatavad, meile nad paraku poodi müügile ei satu, väike riik, kogu toodang juuakse ise ära. Väga mõnus on istuda laevas, vaadata möödalibisevat maastikku viinamägede ja veinimõisatega, millest möödudes sommeljee avab just sealt pärit pudelid.

Sisefileepirukas

Alustaksin Porthose sõnadega Alexandre Dumas romaanist "Kakskümmend aastat hiljem" kui Porthos kuningaga lõunat sõi ja toidust vestles. Kui jutujärg oli jõudnud magustoitudeni, ütles Porthos umbes järgmist - Teie Majesteet, kui Teile nüüd kõik ausalt ära rääkida, siis need kreemid ja vahud ajavad mul ainult seest täis ja magustoitudest eelistan ma pirukaid, pealegi hästi tihedaid pirukaid, et mitte oma väärtuslikku kõhuruumi asjatult raisata. Nii ka mina - eelistan tihedaid pirukaid ja alljärgnev retsept ongi üks sellistest:)

Vaja läheb;

Üks sea sisefilee

Seeni (šampinjonid või kuuseriisikad)
Sibulat

Paprikat

Üks rull lehttaigent

Puhasta filee kelmetest, pruunista kuumal pannil igast küljest ja tõsta kõrvale. Niimoodi saad kerge eelküpsetuse ja samas ehmatad lihal mahlad kinni. Keerates ära torgi fileed teravate esemetega. Maitsesta soola ja pipraga. Nüüd lase kergelt üle kuuma panni ka sibul, seened ja paprika. Tõsta filee ja muud asjad taignale, keera rulli, pintselda munaga ja küpseta kuldseks. Ahi nii ca 180 kraadi.

Lihtne borš

Suppide koha pealt teeksin natukene purgisupivastast propagandat. Purgisuppe on küll suur valik, nad valmivad kiirelt, seisavad kaua jne. aga ... see spetsiifiline maitse olenemata tootjast on ikka suhteliselt vilets. Söön ka ise purgisuppi hädakorral, rõhk sõnal hädakorral. Tegelikult valmib enamus lihtsaid suppe väga kiiresti, (kui just ise kuus tundi puljongit ei keeda, hernesupp ja veel mõned). Kulutada 20 min. rohkem on maitseelamuse koha pealt igati mõistlik investeering, samuti saab ju süüa tehes õlut juua, telekat vaadata vms.

Tarvis läheb;
400 g pakk riivitud keedupeeti
300-400 g sea või veiselihakuubikuid
kaks porgandit
kaks sibulat
kaks kartulit
pool hakitud värsket kapsast
puljongit (käib ka kuubik)
soola
suhkrut
30% äädikat
terapipart
loorberit
soovi korral paar-kolm küünt küüslauku ja viilakas soolapekki

Pruunista soola-pipraga maitsestatud lihakuubikud pannil ja vala potti, vala peale puljong. Keeda lihakuubikuid olles lisanud pipra ja loorberi, samal ajal prae pannil kergelt läbi hakitud sibul ja porgand. Lisa vette kapsas. Keeda. Lisa sibul, porgand, kartul ja peet. Kui lisad peedi, lisa kohe 2 spl äädikat ja 1 spl suhkrut. Keeda. Valmis. Maitse ja soovi korral lisa veel äädikat või suhkrut. Soovi korral võid teha ka järgnevat: Purusta hakitud küüslauk ja soolapekk uhmris ühtlaseks pastaks või haki lihtsalt väga peeneks. Lisa see supile pärast poti tulelt võtmist ja lase supil kaane all enne söömist 10 min tõmmata. See trikk käib tegelikult ukraina borši juurde, aga sobib ka sellele supile. Kui ei ole kindel kas see sulle maitseb, katseta ühe taldrikutäiega. Serveeri hapukoore ja hakitud maitserohelisega.

Nüüd on astutud esimene samm purgisuppide spetsiifilise lõhna ja maitse vastu.

Värske salat kanafileega

Kerge suvine salat neile kes soovivad rannahooajaks vormis olla, samas korralik kõhutäis neile keda ei huvita rannahooaeg vaid lihtsalt maitsev kõhutäis.

Tarvis läheb;
kurki
tomatit
mugulsibulat
musti oliive
fetajuustu
rukolat, rooma salatit või misiganes salatilehti
kanafileesid vastavalt sööjate arvule
Kastmeks;
külmpressitud oliiviõli
sidruni või laimimahla
purustatud musta pipart
soola võib soovi korral pisut panna, aga arvesta et feta on piisavalt soolane

Haki salati koostisained. Prae soola ja pipraga maitsestatud kanafilee(d) kuldseks. Vala kaste salatile, sega õrnalt läbi ja serveeri kohe kuuma kanafileega.

Oblika-karulaugusupp

Millal veel siis maltsa süüa kui mitte kevadel? Kuna ise metsa alla ei läinud, sain abi turult. Nõmme uuel turul on küll karulaugu- ja oblikakimbu hind täiesti jabur (a 14 eek kimp) aga
kui ma juba kord seal olin, siis ära ma nad ostsin.

Supp valmis järgnevalt;
300 g loomalihakuubikuid
kartulit
porgandit
kaalikat
karulauku
oblikaid
juurviljapuljongit

Pruunista pannil liha, vala potti kus on vesi koos juurviljapuljongiga, keeda, lisa juurviljad. Keeda. Lisa hakitud karulauk ja oblikad, ära enam keeda, tõmba pott tulelt ja lase supil kaane all pisut "tõmmata". Serveeri hapukoorega. Pildi kvaliteet on paraku alla igasugust arvestust.

Õlles hautatud hapukapsad kanaga

Kuigi jõulud olid ammu ja uued on mägede taga, tabab mind aeg-ajalt siiski isu talviste toitude järgi. Õlles hautatud kapsas on nendest üks lemmikuid. Keda huvitab kehakaal, või lihtsalt pisut ebatavaline koostisosa hautatud kapsastes, siis selleks on kana. Retsept on pärit Nami-Nami retseptikogust http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7291 ja Eesti rahvusköögist minupoolsete mugandustega vastavalt oma maitsele.

Tarvis läheb;
1 kg hapukapsast
30cl tumedat õlut (näiteks Saku Tume, Pulsi tume kirsiõlu vms)
30cl õunamahla
1oo g fariini või toorroosuhkrut või mett
1-2 tl soola
4-6 kana poolkoiba
näputäis köömneid

Vala õlu ja mahl potti, sega juurde sool, suhkur ja köömned. Lao õlle sisse poolkoivad, pane peale kapsad ja veendu et vedelik katab kõik ilusti ära. Kui mitte, siis vala juurde veel törts õlut sellest pudelist mida sa söögitegemise kõrvale jood. Hauta ca tund aega vaiksel tulel, seejärel õngitse välja poolkoivad, mis peaks olema nii pehmed et liha on kondi küljest täiesti lahti. Eemalda kondid, haki liha peeneks ja sega kapsaste sisse tagasi. Valmis.

Värsked hapukurgid

Kuna poodi ja turule on ammu müügile jõudnud lühikesed kurgid, tekkisid neelud värskete hapukurkide järgi. Nüüd on kaks varianti, kas osta turult suhteliselt utoopilise hinnaga paar kurki või võtta sügavkülmast talv läbi jalus olnud karbid tilliõisikute/vartega ja mustsõstralehtedega ning teha ise sobiv kogus. Minul oli võimalik kasutada teist varianti.

Marinaadiks lollikindel segu;
1 l keeva vett
1 spl soola
1 spl suhkrut
1 spl äädikat
1 küüs küüslauku
Kuna minul kulus marinaadi kaks liitrit, (ca 1,5 kg kurkide kohta), siis ka kogused vastavalt kaks korda suuremad, küüslauku rohkemgi. Eks see ole maitse asi, äädikat võib ka pisut rohkem olla, aga üldiselt sellise marinaadiga ei anna äparduda.
Et kurgid kiiremini valmis saaksid, lõikasin neil otsad maha ja valasin marinaadi peale suhteliselt kuumalt. 24 h pärast olid söödavad, 48 h pärast väga head ja 72 h pärast otsas.