Pühapäev, 11. aprill 2010

Sõir ehk kohupiimajuust

Sõira retsepte on terve nett täis, põhjus miks ma ka siia selle lisan on lihtne - julgustada sõira tegema ka neid, kes arvavad et tegu on millegi keerulisega. Ei ole, kogu protsess on äärmiselt lihtne ja kiire. Muuseas, minu versiooni puhul on tegu ka suurepärase õllekõrvasega, suht soolaka ja küüslaugusega.

Vaja läheb:
1 l piima (tavaline 2,5 või 3,5 protsenti)
600 g kohupiima (kasutasin 200g pakke, 0,1 rasvasisaldusega)
50g võid
2 muna
kolm suurt küünt küüslauku
2 tl soola
2 tl köömneid (võib kuumal kuival pannin korra läbi röstida, jääb aromaatsem)

Kuumuta piim keemiseni, lisa ühtlaseks segatud kohupiim ja kuumuta, kuni eraldub vadak, st. potti jääb kohupiim ja kollakas vedelik. Kalla marliga vooderdatud sõelale ja lase 20 minutit nõrguda, võid ka vedelikku käega välja suruda. Sulata potis või, sega sinna juurde soolaga lahtiklopitud munad, peeneks hakitud küüslauk, köömned ja nõrgunud kohupiimamass. Tõsta pott uuesti tulele.  Kuumuta pidevalt segades veel ca 5 minutit, kuni kogu mass on ühtlane, aga ära keeda!
Pane kaussi hanguma ja lase üleöö külmkapis seista. Valmis.
Lõpetuseks väike soovitus, kuidas peab tulema puhkuselt