Pühapäev, 28. aprill 2013

Kohustuslik karulaugupostitus - pasta ja pesto

Isegi siis kui juba tundub et kevad tuleb alles augustis, tuleb ikkagi lõpuks ära ka esimene karulauk. Kes teab, millega tegu, see teab niigi, kes veel ei tea, siis neile populaarteadust Seemnemaailma lehelt.
Ise teen ma karulaugust pestot, sõira, panna cottat, lisan salatitesse ja suppidesse või söön niisama võileival. Kuna karulauguaeg on lühike, on ta seda intensiivsem, niiet andestagu kallid kaaskodanikud kui minu ümber kevadel levib küüslaugulõhnaline pilv. Parim variant seda ignoreerida on ise ka süüa:)

Vaja läheb:

100g karulauku
100ml oliivõli (ikka külmpress)
100g parmesani (Valio Forte ajab ka asja ära)
50g seedripähkli- ehk piiniaseemneid
soola
pipart

Rösti seemned kuival pannil õrnkuldseks, riivi juust, haki karulauk. Töötle koos õliga köögikombainis või sauseguriga ühtlaseks pastaks. Mina kasutan sauseguri komplekti kuuluvat väikest nugadega potsikut. Valmis. Maitset võid veel soovi korral timmida sidrunimahlaga. Saadud mögin säilib külmkapis kaanega purgis päris kaua, eriti kui peale kasutamist pesto pind lusikaga ära siluda ja siis õhukindluse tekitamiseks paar millimeetrit õli peale valada. Sobib ideaalselt näiteks pastaga segatuna. Vein iseenesestmõistetav. Muusikasoovituse asemel kevadine õpetus tööruumide korrastamisest.

Esmaspäev, 15. aprill 2013

Veinis hautatud kanakintsud

Kana minu jaoks eriti erutav söök ei ole ja väljas süües ei telli ma seda peaaegu mitte kunagi. Mõned mööndused ma siiski teen, näiteks Kelleri kana, omasuitsutatud kana või midagi aasiapärast. Vahetevahel siiski juhtub et teen ka kanast süüa. Parim osa kanast on minu jaoks kintsuliha ja alljärgnev toit sellest ongi. Retsept kujunes sellest mis kodus leidus ja lõppkokkuvõtet julgen soovitada, eriti neile kes kanast üldiselt lugu peavad.

Vaja läheb:

8 kanakintsu
100g suitsupeekonit
10 lehte värsket salveid (või külmutatud)
pool liitrit valget veini
pool liitrit kanapuljongit
jahu
soola
pipart
näputäis tšillit (värsket või helbeid)
pea küüslauku

Maitsesta kanakintsud soola-pipraga, paneeri jahus ja pruunista pannil õlis. Pruunistamise ajal lisa pannile ka salveilehed. Lao pruunistatud kintsud hautamispotti. Pane pannile hakitud peekon, prae kuldseks ja lisa hakitud küüslauk. Lase neil koos pisut maitsestuda ja vala pannile valge vein. Lase vein keema ja vala kogu kupatus ahjupotti kintsudele peale. Nüüd vala peale niipalju kanapuljongit et kõik kintsud oleks vähemalt poolest saati kaetud. Pane pott ahju, 200 kraadi ja tunnike. Valmis. Muusikasoovituse asemel võib vaadata kuidas minu lemmikkokk valmistab korvikana