Laupäev, 20. august 2016

Ketšup

Ketšupi ajalugu on igati huvitav lugemine. Poekauba hulgas on saadaval nii puhast kulda kui ka täiesti kummalisi tooteid, millede maitse ja koostis võtavad olenevalt tootest kas õlgu kehitama või lausa judisema. Minu lemmikuteks on Bulgaaria tooted, sellised vanakooli maitsega. Kui aga tomatiuputus ootamatult jälle kätte jõuab, saab neist keeta kõikvõimalikke möginaid, sealhulgas miks mitte ka ise ketšupit teha. Piiriks ainult keetja maitse-eelistused ja fantaasia.
Mina tegin nii:
2 kg tomateid
0,5 kg mugulsilbulaid
2 pead küüslauku
3 prisket tšillikauna
suur peotäis peterselli ja koriandrit, (mina panin ka pundi leeskputke, seda vist kõigil ei ole võtta)
5 spl 30% äädikat
3 spl pruuni suhkrut (näiteks toorroosuhkrut)
purustatud musta pipart
soovi korral suts kaneeli
soola
Kõik toorained puhastada ja hakkida, (mina tomateid ei koori, ei näe mõtet), siis paksu põhjaga potti ja madalal kuumusel podisema.
Kui segu on paksenenud, siis sauseguriga ühtlaseks ja veel vaikselt podiseda lasta kuni soovitud paksuseni. Timmida maitsed paika, vajadusel maitseaineid lisades. Tõsta steriliseeritud purkidesse/pudelitesse ja kaaneta.