Pühapäev, 23. juuni 2013

Suve ABC - kaks marinaadi - kurkidele ja lihale

Hoolimata kõigist grillretseptidest ja värske hapukurgi tegemise võimalustest, mida on tuhandeid ja mõni veel pealekauba, väidan ülbelt et minu retseptid on arvestatavalt head ja väärivad ülestähendamist.

Marinaad sašlõkile ja ribidele

100 ml õli
100 ml valget kuiva veini
sorts balsamicot
poole laimi mahl
1 tl soola
1 tl suhkrut
0,5 tl viie pipra segu
pea küüslauku hakituna
tšillikaun hakituna
5 cm ingverit hakituna

Sega kokku ja kontrolli maitset, timmi endale parajaks. Kui liha marineerid, tee seda kilekotis, saab kiiremini valmis ja marinaadi ehk siis toorainet kulub vähem.

Marinaad värsketele hapukurkidele

1 liiter vett
1 spl soola
1 spl suhkrut
1 spl äädikat
pea küüslauku hakituna
tšillikaun hakituna
tillivarsi
mustsõstralehti
koriandrit

Lõika kurkidel otsad maha ja kui aega on, hoia paar tundi külmas vees. Lao kurgid anumasse, alumine ja pealmine kiht olgu sõstralehed, till, koriander, tšilli ja küüslauk. Aja vesi keema ja sega sisse sool-suhkur-äädikas. Vala kuumalt kurkidele. Kaheksa tunniga on juba arvestatav maitse, ideaalne tulemus saabub kahe päevaga. Kui enam ei soovi et maitse tugevamaks läheb, siis pane purki, vala marinaad peale ja hoia külmkapis, see aeglustab protsessi. Muusikasoovituseks Jimi.
Lihaks on sea kondita praetükk
Leia pildilt fotograaf