Kuna keskturul oli igasugust ilusat lambaliha, tabas mind ületamatu soov mingi Lähis-Ida söögi järele kus oleks kooslus lammas ja kaneel, kuna see on lihtsalt nii hea kooslus. Valik langes Liibanoni köögist pärit lihapallidele ehk keftale ja kõrvale tegin samuti sealtkandist pärit tabbouleh ehk siis bulgurisalati ohtra peterselliga. Retseptid on pärit nami-nami Liibanoni koolituselt ja on ka nami-nami veebisaidil olemas.
Kefta - vaja läheb:
2 keskmise suurusega sibulat
50 g siledalehist peterselli 600 g lambahakkliha
0.5 tl jahvatatud kaneeli
0.5 tl Liibanoni 7-vürtsisegu või jahvatatud vürtspipart
soola
musta pipart
Pane tükeldatud sibulad ning petersell köögikombaini ning peenesta. Sega sibul, petersell ja hakkliha. Lisa maitseained ning sega läbi.Vormi märgade või õliste käte abil umbes kreeka pähkli suurusteks pallideks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.Küpseta 230-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni pallikesed on pealt pruunistunud ja seest küpsed.
Tabbouleh - vaja läheb:
2 dl eelküpsetatud bulgur-nisu (saadaval juba enamuses suuremates poodides)
4 dl keevat vett 2 tl soola
hästi suur peotäis hakitud värsket siledalehist peterselli (suur peotäis tähendab tõesti suur)
peotäis hakitud värsket münti
4 hakitud talisibulat või kümmekond tavalist sibulakasvu
2 kuni 3 hakitud tomatit (praegusel aastaajal on maitse ainult kirsstomatitel, neid läheb cs 250g karp)
0.5 tl jahvatatud vürtspipart
0.5 dl värskelt pressitud sidrunimahla
0.5 dl oliiviõli
Pane bulgur-nisu kaussi, kalla peale keev vesi ning lase 20-30 minutit paisuda. Kogu vesi peaks bulgurisse imenduma - kui seda ei juhtu, siis kurna vajadusel.Lisa bulgurile sidrunimahl, oliivõli, sool ja jahvatatud vürtspipar, lase maitsestuda. Sega petersell, münt, sibulapealsed ja tomatid ning sega bulgur-nisu hulka. Sega salat enne serveerimist läbi. Muusikasoovituseks surematu mrs. Miller
oo, see on väga minu kanti toit! me teeme neid mõlemat iga suvi ikka mitu korda, kusjuures tabuleh'd saab korraga ikka suurem kausitäis tehtud ja paar päeva söödud. nämm.
VastaKustutaaga eks siis homme näis, kas ja kuidas meid jälle lähis-ida maitsetega üllatatakse.
Huvitav, kas see toit sobib kuidagi eriti hästi sügisesse. Mul ka just samade maitsete järgi isutas, said mõlemad tehtud ja blogissegi riputatud. Ainult lambaga ma pole nii hää sõber, kui veisega :).
VastaKustutaSobib sügisesse hästi jah, pannilt või praeahjust tulev liha ja kaneelilõhna segu pluss jahvatatud vürtspipar, see on selline tuttav aga samas eksootiline ja põnev lõhn, mõjub soojendavalt.
VastaKustuta